华容县桥东小学

学校食堂商店管理工作检查表

2015-05-14 10:12:39

附件5

附件7

学校食堂商店管理工作检查表

 

学校名称(公章)城关镇桥东小学 学校校长签名: 吴磊   乡镇学校主要负责人签名          检查人员签名:  白向军      201532

 

检查项目

          

检查情况

基本情况

学生搭餐和是否使用危房情况

学生数 435      ,搭早餐人数   345   ,早餐搭餐率 79.3   ,搭中餐人数  350    ,中餐搭餐率 80.5      ,搭晚餐人数   0    ,晚餐搭餐率  0 

食堂和商店是否有危房    

食品

卫生

安全

管理

建立了以校长为第一责任人的学校食品安全责任制、食品卫生安全事故应急预案等一系列制度

建立了以校长为第一责任人的学校食品安全责任制、食品卫生安全事故应急预案等一系列制度。

有健全的学校食品安全管理组织机构

有专职食品安全管理人员

有食品安全管理人员。

明确各岗位、各环节从业人员的责任,并层层签订责任状

层层签订责任状

对外承包商店学校是否严格准入要求 ,是否进行监督和管理

是,是

许可

情况

食堂持有有效《餐饮服务许可证》,商店持有有效《工商营业执照》、《食品流通许可证》,并悬挂醒目位置。

有,有

未超出许可经营范围

未超出

食堂

(商店)

环境

定期清洁,环境保持良好

良好

有消除老鼠、蟑螂、苍蝇和其他有害昆虫及孳生条件的防护措施

有防护措施

具有足够的通风和排烟装置

与厕所等污染源的距离达到规定距离(25米以上)

达到

健康

管理

及培训

建立了从业人员健康管理档案

从业人员持有有效的体检合格证上岗

是否有患有有碍食品安全疾病的从业人员上岗,是否开展晨检并作好记录

否,有

开展食品安全知识和技能培训,从业人员掌握基本知识

有,掌握


 

落实

索证

索票

制度

有食堂采购食品及原料、食品添加剂及食品相关产品的验收和进货台账

不存在国家禁止使用或来源不明的食品及原料、食品添加剂及食品相关产品

不存在

食用油脂、散装食品等进货渠道符合规定,落实索证索票制度

符合

原料贮存符合安全要求,库存食品未超过保质期

符合,未超过

清洗

消毒

配备了有效消毒设施

消毒池与其他水池未混用

消毒人员掌握基本消毒知识

掌握

餐饮具消毒符合相关要求

符合

设立专用餐具保洁设施(柜)

食品

加工

制作

管理

没有使用过期、变质食品原料

没有

所有从业人员穿戴洁净的工作服帽上岗,销售直接入口食品的工作人员须戴口罩

要求

生熟食品未存在交叉污染

加工制作的食品能够做到烧熟煮透

做到了烧熟煮透。

有留样设备,留样设备正常运转,按规定留样

无适当保存条件,存放时间超过2小时的食品食用前经过充分加热

充分加热

水质符合卫生安全要求(标准)

使用自来水  ,井水    ,天然塘坝水  

使用食品

添加剂

食品添加剂使用符合GB2760《食品添加剂使用卫生标准》

符合

达到专柜存放、专人负责、专用台账要求

公益性等原则制度落实情况

是否按规定收费,是否强制搭餐

按标准  √    或未按标准      ;按月收取  √    或按期收取        ;有强制搭餐行为    或没有强制搭餐行为     

食堂“保本不盈利”情况

上学期学生食堂毛利率 35%   ,当日伙食质量评判好   ,较好     ,一般       ,较差    

是否落实“三同”制度,是否有陪餐纪录

陪餐           ,同餐        ,陪()餐人员缴费标准  9  /天,有记载       或无记载    

食堂是否设立财务专帐,财务收支是否符合规定,每月是否公示食堂财务收支情况

是否建立有学生、家长、教师、村(区)代表的膳食委员会,并明确职责,建立工作制度

商店经营情况

经营方式:集体    ,连锁    ,承包  ;利润: 1.6 万元/

注:1.此表以学校(幼儿园)为单位,由检查人员亲自核实填写2.此表一式两份,一份留存学校,对出现的问题要立即整改到位,一份交勤管站朱爱军同志。